Accord Bleus et Vins
Samedi 3 Février 2007
Catégorie : Fromage
Pour les Bleus d'Auvergne, le mariage avec les vins blancs à l'opulence sucrée est heureux, comme pour toutes les pâtes persillées ; il faut aussi penser aux vins doux naturels, de type banyuls. Pour le rouge, pensons au cahors et au madiran, mais également aux côtes du rhone.
Un bon Roquefort à la saveur marquée nous entraîne dans un autre univers gustatif : l'accord avec les Sauternes et Barsac est surprenant d'harmonie. La force du bleu se dilue délicatement dans le liquoreux. Le vin s'apprécie par gorgée, le fromage calme sa relative violence pour se faire caresser...