Les pâtes persillées
Vendredi 5 Janvier 2007
Catégorie : Fromage
Aussi appelés « Bleus » lorsqu'ils sont fabriqués au lait de vache, les fromages à pâte persillée doivent leur nom au dessin en forme de persil que présente le bleu dans la pâte. Ils appartiennent à l'une des plus anciennes familles de fromages.
La plupart des fromages à pâtes persillées sont au lait de vache. Mais le plus ancien et le plus connu d'entre eux, le Roquefort, en fabriqué à partir de lait de brebis ...
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