La Ronde des Fromages

Cannelés au Brie de Meaux

Dimanche 17 Février 2008

Catégorie : Recette

Pour une dizaine de cannelés :

• 50cl de lait
• 50g de Brie de Meaux
• 125g de farine
• 125g de sucre
• 3 oeufs
• citron (zeste)
• beurre

Portez le lait à ébullition ...

Lire la suite >

Brick poire et fourme

Dimanche 4 Novembre 2007

Catégorie : Recette

Pour 6 personnes,

• 12 feuilles de brick
• 3 poires
• 250 g de fourme d'Ambert
• 30 g de beurre

Préchauffer le four à th 7 (210°) ...

Lire la suite >

Gratinée au Cantal

Mardi 4 Septembre 2007

Catégorie : Recette

Pour 4 personnes

• 200g de Cantal
• 12 petites tranches de pain de seigle
• 250g d'oignons
• 15g de beurre
• 1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf
• Sel et poivre

Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles ...

Lire la suite >

Cervelle de Canut

Lundi 27 Août 2007

Catégorie : Recette

Pour 4 personnes

• 2 fromages blancs frais
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ciboulette
• persil
• estragon
• cerfeuil
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 baguette de pain
• sel
• poivre

Éplucher l'ail et l'échalote ...

Lire la suite >

Mascarpone aux fraises

Lundi 27 Août 2007

Catégorie : Recette

Pour 4 personnes

• 4 oeufs
• une pincée de sel
• 60g de sucre semoule
• 400g de Mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
• 24 biscuits à la cuiller
• 800g de fraises
• 30g de poudre de cacao

Pour le sirop :

• 70g de sucre semoule
• 200g d'eau
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60g de crème de cassis

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes ...

Lire la suite >