Mascarpone aux fraises
Lundi 27 Août 2007
Catégorie : Recette
Pour 4 personnes
- 4 oeufs
- une pincée de sel
- 60g de sucre semoule
- 400g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 24 biscuits à la cuiller
- 800g de fraises
- 30g de poudre de cacao
Pour le sirop :
- 70g de sucre semoule
- 200g d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de crème de cassis
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes ...
Ces fromages à déguster l'été
Mardi 14 Août 2007
Catégorie : Article
Particulièrement adaptée à la cuisine estivale, la mozzarelle a une fabrication très particulière et unique au monde. C'est un fromage italien à pâte filée dont les meilleurs sont fabriqués à partir du lait cru de bufflonne.
La «Mozarella di Buffala Campana» a une suavité et une délicatesse incom parables, C'est un grand moment de bonheur en plein été, dégusté sur une terrasse avec une tomate bien mûre coupée en tranches, quelques brins de basilic, un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique ...
Gratin de pommes de terre à la Mozarella
Jeudi 9 Août 2007
Catégorie : Recette
Pour 4 personnes
- 700g de pommes de terre
- 100g oignons
- 250g de mozzarella beurre
- origan
- sel
- poivre
- un peu de fond de volaille
- eau
Eplucher les pommes de terre ...
Les fromages de chèvre
Mercredi 23 Mai 2007
Catégorie : Fromage
Traditionnellement, les chèvres sont taries en hiver. Elles ne donnent du lait que de février jusqu'à octobre, voire jusqu'à la mi-novembre. Ensuite commence le cycle de la gestation : elles mettent lait, mais il faut encore patienter : au début de la lactation, le lait contient du colostrum, excellent pour la croissance du jeune animal, mais peu favorable à la fabrication du fromage.
Les fromages de chèvre les plus précoces viennent naturellement des régions les mieux nanties par le climat ...
Les chèvres et le vin
Mardi 8 Mai 2007
Catégorie : Fromage
De manière générale, les Chèvres aiment les vins blancs secs aromatiques, assez jeunes.
Mais les fromages évoluent dans le temps et l'accord peut certes tirer une force supplémentaire d'une relative similitude dans les arômes : Mâcon et Pouilly Fuisse se plaisent à décliner des notes de noisettes proches de celles du Charolais ; mais l'harmonie naît aussi parfois des contrastes.
Les alliances locales sont souvent recommandées. Elles n'ont cependant rien d'obligatoires et ne sont pas toujours pertinentes : le Rocamadour n'est guère mis en valeur par un Cahors, qui se marie plus volontiers avec un bleu d'Auvergne. Avec le Rocamadour; essayez plutôt des vins blancs secs, vifs (vin d'Entraygues-et-du-Fel, Anjou, Saumur, Vouvray.
Pas de règle autre que votre plaisir : essayez, essayez.....Et régalez-vous..