Lundi 12 Mai 2008
Catégorie : News
Mozzarella, Tallegio, Sola et Parmesan
Explications sur la fabrication des fromages dégustés
Petit cours de dégustation sur les vins proposés
Rouges, blancs sec et pétillants...
Celle-ci a eu lieu le 25 avril dernier avec comme thème les fromages et les vins d'Italie.
Jeudi 17 Avril 2008
Catégorie : Recette
Etaler la pâte.
Gratter la croûte du maroilles. Le couper en tranches fines et le déposer sur la pâte.
Ajouter la crème fraîche mélangée à un jaune d'oeuf. Ajouter un peu de paprika.
Faire cuire 10 min à four chaud (th 8/240°).
Jeudi 17 Avril 2008
Catégorie : Recette
Émincer les endives et faîtes les revenir quelques minutes au beurre dans une sauteuse, à feu vif. Saupoudrer de sucre et de sel ...
Jeudi 17 Avril 2008
Catégorie : Article

Beaucoup de questions nous sont posés par les clients, un peu perdu devant la diversité des appellations figurant sur les étiquettes. Je vais tenter de préciser quelques points.
Un fromage fermier est un fromage au lait cru dont le lait provient d'un seul troupeau. Il résulte d'une transformation rapide – moins de 24 heures – après la traite. Plus ce délai sera court, plus le fromage aura de chance d'être de très grande qualité ...
Jeudi 17 Avril 2008
Catégorie : Fromage
Est-ce l'effet du film, le mois de mars sur le marché a été le mois du Maroilles !
En Artois, dans les Flandres, le Hainaut, les zones d'herbage sont nombreuses et accueillent des troupeaux de vaches permettant une solide production fromagère depuis la nuit des temps ...