Recette pour une soirée dégustation réussie
Lundi 12 Mai 2008
Catégorie : News
Les fromages italiens
Mozzarella, Tallegio, Sola et Parmesan
Michèle
Explications sur la fabrication des fromages dégustés
Alec
Petit cours de dégustation sur les vins proposés
Les vins italiens
Rouges, blancs sec et pétillants...
- Prendre quelques fromages bien affinés,
- ajouter un vin d'une belle couleur,
- dresser dans un lieu original et convivial,
- ajouter des convives aux papilles affutées,
- saupoudrez de commentaires pertinents sur les produits dégustés,
- une pointe d'humour ...
- et vous obtiendrez une soirée dégustation réussie!
Celle-ci a eu lieu le 25 avril dernier avec comme thème les fromages et les vins d'Italie.
Tarte au Maroilles
Jeudi 17 Avril 2008
Catégorie : Recette
- 250 g de pâte brisée
- 1 maroilles
- 200 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- un peu de paprika
Etaler la pâte.
Gratter la croûte du maroilles. Le couper en tranches fines et le déposer sur la pâte.
Ajouter la crème fraîche mélangée à un jaune d'oeuf. Ajouter un peu de paprika.
Faire cuire 10 min à four chaud (th 8/240°).
Tarte d'endives
Jeudi 17 Avril 2008
Catégorie : Recette
- 300 g de pâte brisée
- 2 endives
- 1 maroilles
- 200 g de crème fleurette
- 40 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 c à café de sucre
- 1 c à café de sel
- sel et poivre du moulin
Émincer les endives et faîtes les revenir quelques minutes au beurre dans une sauteuse, à feu vif. Saupoudrer de sucre et de sel ...
Fromages fermiers, fromages au lait cru, et autres...
Jeudi 17 Avril 2008
Catégorie : Article
Beaucoup de questions nous sont posés par les clients, un peu perdu devant la diversité des appellations figurant sur les étiquettes. Je vais tenter de préciser quelques points.
Un fromage fermier est un fromage au lait cru dont le lait provient d'un seul troupeau. Il résulte d'une transformation rapide – moins de 24 heures – après la traite. Plus ce délai sera court, plus le fromage aura de chance d'être de très grande qualité ...
"Bienvenue chez les Ch'tis"
Jeudi 17 Avril 2008
Catégorie : Fromage
Est-ce l'effet du film, le mois de mars sur le marché a été le mois du Maroilles !
En Artois, dans les Flandres, le Hainaut, les zones d'herbage sont nombreuses et accueillent des troupeaux de vaches permettant une solide production fromagère depuis la nuit des temps ...
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